切割：用刀在象拔蚌的外壳上划开一个口子，然后用刀尖沿着口子将象拔蚌的肉从壳中剥离出来。这一步骤需要一定的技巧，力度要适中，既不能伤到象拔蚌的肉质，也不能让壳片残留在肉中。去内脏：将剥离出来的象拔蚌肉放在大碗中，加入一些食盐，用手轻轻揉搓，让食盐渗透到象拔蚌肉的每一个角落。然...

1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。2、这就是从壳里面剖出来的样子。3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。5、继续剥皮。6、发白的像鼻子那部分齐口切下。7、切下后再...

答:插片的制作分剖蚌、剥分外套膜、取下外表皮和整形切片4个步骤。用剖蚌刀先后插入蚌前后端以切断前后闭壳肌,再切断两外套膜与内脏连接处,注意不损伤外套膜,此为剖蚌;然后用镊子将边缘膜沿痕向内轻轻翻转,在其前端或后端边缘撕一小口,用一把小镊子夹住内表皮,另一把镊子从小口处伸入内外表皮之间,由前向后分...

应先准备好操作工具(镊子、开壳器、切片刀、开口针等).先用开壳器将制片蚌蚌壳打开,两壳分离,接着用切片刀取外套膜边缘的表皮,注意表皮要取得厚薄均匀,再用镊子放在玻璃板上放平。用海绵擦去表皮上的水分,再用切片刀将其切成2毫米见方的小块,并及时浇上生理盐水来保持小片湿润。 把插片放在手术架上,撬开育...

切片：将清洗干净的象拔蚌肌肉放在砧板上，用刀切成适当厚度的片状。切片时要注意刀的角度和力度，以免切破肌肉，影响口感。再次清洗：将切好的象拔蚌片放入清水中，用手轻轻揉搓，去除残留的粘液和杂质。换水几次，直到水清为止。沥干水分：将清洗干净的象拔蚌片放在筛网上，让其自然沥干水分。也可以...

先将一锅水煮至沸腾,把蚌连壳一起放入煮沸的锅里,两面番几下使之受热均匀,1分钟左右捞起,迅速将皮和壳拨掉,切片点芥末享用。 象拔蚌的烹制菜肴很多,比较有名的是:红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。 问题七:如何保存象拔蚌 保存处理:鲜活象拔蚌...

煎炒象拔蚌 煎炒是一种快速简便的烹饪方法，能够使象拔蚌的口感更加鲜嫩。首先，将象拔蚌洗净切片，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。热锅加油，待油温6成热时，下入象拔蚌片快速翻炒，炒至变色后加入葱段、姜片和蒜末继续翻炒，出香味后加入适量的生抽和少许糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。冷盘...

清蒸象拔蚌：这是一种最简单的烹饪方法，也是最能保留象拔蚌原汁原味的方法。将象拔蚌放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸熟即可。这种方法烹饪出的象拔蚌，肉质鲜嫩，味道鲜美。炒象拔蚌：这是一种比较常见的烹饪方法。将象拔蚌切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，然后放入热油锅中快速翻炒，...

烤制：将象拔蚌切片，涂上适量的橄榄油和香料，放入烤箱中烤制，烤好后撒上一些葱花，口感鲜美。蒸制：将象拔蚌放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，蒸熟后淋上酱油，味道鲜美。红烧：将象拔蚌切片，用油煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。凉拌：将象...

椒盐象拔蚌是一道口味较重的菜品。首先，将象拔蚌洗净切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。然后，将腌制好的象拔蚌片裹上一层薄薄的玉米淀粉。接着，热锅凉油，将象拔蚌片放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。最后，另起锅，放入少量油，加入椒盐和葱花炒香，再将炸好的象拔蚌片倒入锅中，...