银耳不出胶还脆的原因如下：1、泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。2、银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎...

银耳脆脆的不出胶原因有没有泡发好、块头大、水放太多等。1、没有泡发好要知道银耳中含有一定杂质的，煮之前需要将其浸泡一段时间，这样煮出来才会出胶，要是浸泡的时间不够，没有将银耳泡发好，那么这样的银耳就比...

1、原料问题。银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫...

银耳脆脆的不出胶的原因1、形状太大：银耳在烹饪时不出胶，有可能是因为形状太大，水分难以浸入内部，导致内部的胶质很难溶解出来，在烹饪前可以将银耳尽量撕成小块。2、泡发时间太短：银耳中含有一些杂质，烹饪前需要...

1银耳煮不出胶质的原因1、银耳质量不好，好的银耳是颜色微黄、形状完整、没有黑斑等杂质的，闻起来也没有气味，若是买到的银耳质量不好或是经过熏硫的银耳，就会很难煮出胶质。2、银耳没泡发，一般煮银耳之前...

银耳煮不出胶的原因可能有以下几点：1.干度不足：银耳品质不好，干度不足，炖煮时容易化成水，无法出胶。因此，在购买银耳时，应选择干爽、杂质少、肉质肥厚且坚韧的银耳。2.浸泡时间不足：银耳的炖煮前通常需要浸泡一...

首先，银耳的成分中含有一种叫做胶质的物质，它能够帮助保持银耳的形状和口感。尤其是在高温下，胶质会更加稳定，导致银耳难以煮烂。因此，如果想要银耳能够更快地煮烂，可以尝试在煮之前先将银耳浸泡在清水中，以去除部分胶质...

2银耳煮不烂可以吃吗可以吃。完全炖烂的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的所有功效也得到了最大的发挥，口感和营养价值都比较高；而没有炖烂的银耳，吃起来有脆脆的感觉，其功效自然也没有那么好，...

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越...

1、泡发不充分一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。2、银耳太大块银耳泡发之后，需要撕成小块，越碎越容易出胶，因为很多人煮的...