烘烤过度，烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足，搅拌起发不足。比例不正确，比例中泡打粉和蛋糕油缺一不可。油增加柔软度光泽和香味。

即使制作出的海绵蛋糕口感非常好，如果储存方式不当，也会导致蛋糕发硬。蛋糕在储存过程中，应该避免暴露在空气中，以免水分流失。同时，也要避免将蛋糕放在阳光直射的地方，以免蛋糕的表面变硬。正确的做法是将蛋糕放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方保存。总之，导致自制海绵蛋糕发硬的原因有很多，包...

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。香草海绵蛋糕 原料：...

海绵蛋糕烤出来硬度不够好可能是因为水份比例不行或者发现时间和裤子烘烤时间都有关系。多试几次就好了。

首先有可能是烘烤的时间过长，让海绵蛋糕烤焦了。这样模具的地方本来温度就比其他的地方高，时间一长，那个地方的水分蒸发，所以格外的硬和干。其次也可能是制作海绵蛋糕时搅拌不足，导致海绵蛋糕里的油份和蓬松粉混合不均匀，在模具地方缺乏水分补给和营养补给，这样四周靠近模具的地方，非常的硬。再者也...

有可能是混合不均匀的原因，如果没混合好，有些比较稠的面糊就会沉到底部，烤好后就是不蓬松的一层面饼。

蛋黄没有打发，还有可能是没蒸熟，下面为你推荐一种做蛋糕的方法。材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其 他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ...

可能是比例不对。海绵蛋糕全攻略 自己试着用烤箱做海绵蛋糕，失败6次，几欲吐血，终于第7次获得成功。现总结攻略如下，以飨同好。1.器械：除烤箱外，一定要有电动打蛋器，否则想要手动打发全蛋，难度太大了，至少对我来说不可想象。2.配方：小量配方是，鸡蛋2个，低筋粉60克，白糖60克，植物油（...

蛋黄没有打发，还有可能是没蒸熟，下面为你推荐一种做蛋糕的方法。材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其 他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ...

可能是你没有拌匀，或者是面糊放置时间长，还有炉温可能太低