炖鸡汤前鸡肉是不需要炒的，而是直接将鸡肉放入锅中进行炖制的。因为炖鸡汤最关键是“汤”，如果先将鸡肉炒制的话，鸡肉会煸炒出很多油，这时候炖出来的鸡汤会非常油腻，鸡肉也失去了先前的鲜味。既然是喝汤，要的就是清...

不论选用老母鸡还是嫩鸡，炖鸡汤最好还是不要提前炒，建议直接下锅炖汤，而且是冷水炖。炖鸡汤不能用热水，因为过热的水，会使得鸡肉发柴，需冷水下锅炖，一次性加足水，中途避免再加水，如水分不够了，可以加适量热水煮...

1、炖鸡之前需要将鸡肉炒一下，口感更好，更入味。2、首选将鸡肉洗净腌制好备用，然后放在油锅中加厨房调料爆炒3分钟，将调料炒匀后再向锅中加入开水，以没过鸡肉为佳，最后开大火煮沸转小火炖。3、当锅中的水快见底，...

大火炒一下，加入一点盐，生抽，蚝油，然后再放水去炖，这样子炖出来的鸡肉非常好吃，汤也很好喝。

直接将鸡肉焯水之后下锅炖，炖出来的鸡汤和鸡肉保持了原滋原味，肉质也会更加鲜嫩。如果将鸡肉爆炒之后就会产生油脂，炖出来的鸡汤就会比较油腻。如果就是喜欢喝偏油腻的鸡汤，那么也可以选择爆炒。想要炖出来的鸡汤和鸡肉都美味...

炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的。鸡肉洗干净后，用热水焯一遍。然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩。营养物质不会丢失。

鸡汤直接煮就可以了，把鸡炒鸡里面放一点生姜，葱，香菇放在一起炖就可以直接蒸出来鸡汤了。

第二种：白羽鸡如果买到的鸡肉是白羽鸡则不需要炒一炒。用白羽鸡炖的鸡汤不需要炒，但是也不能直接炖。李奶奶告诉小编，白羽鸡本身的油脂含量较多，如果炒一炒就会使得鸡汤更油腻。若硬要用白羽鸡来炖汤的话最佳的方法是焯水...

通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。所以这就是为什么老母鸡煲鸡汤炖之前都需要炒一下的原因。

炖鸡是一种很简单的烹饪鸡肉的方法，有丰富营养，鲜美的味道和滑嫩的口感。补身体可以吃炖鸡，解馋也可以吃炖鸡，招待客人可以是炖鸡，都无不受欢迎。我们在炖鸡的时候要不要先炒一下再炖呢？可以这样说，炖鸡前先炒一下...