首先的确定面没变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调。用碱量要比平时大，不然蒸出的馒头发酸可不好吃。原料：面粉2杯干酵母(ActiveDryYeast)1匙牛奶1杯糖1匙...

最简单的补救方法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉，水，少许碱面重新和面，再度发酵。如何防止过度醒发就得注意时间，活完加酵母的面后，注意温度，如果当天室内温度高，醒发时间就会短，相反温度低，醒发时间相对长些。

面对前面的已经醒发了好长时间，后面的还在做的问题，也只有在碱的用量上做出适当的调整。既然要蒸好多的馒头，发面兑碱也不是一次可以完成的。对于揉胚比较早醒发要待好长时间的，同时考虑季节气温和室内温度，这都将会造成...

1、面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。2、同时要注意发酵时间，它是依气温而定，夏天短一些，...

如题，我想知道:蒸馒头发面时间太长怎么办?

月饼皮醒面时间太长加粉补救，月饼皮醒面时间太长会变的特别软，在月饼皮上撒点面粉,然后慢慢揉。注意用面粉均匀覆盖月饼皮,避免烘烤时出现白。当月饼皮上盖了一层薄薄的面粉,烤一下,月饼皮就补救成功了。

如题，我想知道:面粉发酵时间长了怎么办

面对前面的已经醒发了好长时间，后面的还在做的问题，也只有在碱的用量上做出适当的调整。既然要蒸好多的馒头，发面兑碱也不是一次可以完成的。对于揉胚比较早醒发要待好长时间的，同时考虑季节气温和室内温度，这都将会造成...

有问题，如果发过头了，面就会偏酸且做出来的食品不够蓬、松、软。对于发好的面来说，”醒“就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布在不通风处放一会，然后才再塑性和进行加工制作。一般醒面...

如果老面放置时间太久，泡了水闻不到酸味，如果用它发面，效果会很差，甚至发不起来，补救办法就是给泡了水的老面里面加点酵母粉或酵母剂，促进乳酸菌的活性.4万一用老面发了面。放了几个小时甚至一夜，却没有发起来，...