1、面粉不好或者面粉不适合用来做馒头2、发酵粉质量不好3、发酵粉用法不当4、发酵粉分量不当5、揉面功夫不到位6、发酵时间不当7、蒸的时候用火不当

2、发面时间过长，面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。如果发面的时间过长，面筋就会逐渐进入衰落期，无法在起到支撑的作用，那么蒸出来的馒头...

发面时酵母放少了，或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下：准备材料：面粉500克、温水（25-35摄氏度）250毫升、酵母粉2-3克制作步骤：1、用125克温水将酵母粉化开2、将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化...

1、面团发酵好后，没有做排气这一步，而是直接把面团做成了馒头胚，这样上锅蒸制后，馒头胚会塌陷，蒸好后馒头发硬很难吃。2、揉面团时没有掌握好水量，面团有些太湿了，十分粘手，而面团发好后会变得更加粘手，后面...

原因之一：馒头在发酵的过程中膨胀过度导致自身持气里不足；原因之二：在蒸制的过程中膨胀过度同时含碱不足，导致酸碱不平衡；原因之三：面团本身的醒力欠佳和配制有误；原因之四：面团搅拌过程不论时间长短，关键一点是不...

馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出...

1,面没有发好,发酵粉没有均匀。2,发面时间太短,面团没有充分发起来,部分面团没有发。3,热水上锅蒸馒头且火大。4,馒头蒸好马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头...

4种可能1、水少了，太干不利于馒头内部发酵2、酵母少了，发酵不好3、酵母多了，发的太大在蒸制过程中馒头上水汽太重导致塌陷4、发酵时间太短

1、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力...

发面发的挺好蒸出来的为什么不好面发的挺好，这只是蒸馒头的第一步，还有下面4个步骤没有把握好：1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误...