这是云南最常见的蘸水,传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香,取出后用钵舂碎成末,撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻,倒入豆油,再浇上麻油,倒入少许盐,浇上清汤,浓郁的香辣味如期而至,口感也极棒。将生油烧热后倒进...
方法:1、鳞鱼刮洗干净砍成块,分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片,一份剁成末;2、用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水;3、酸辣鱼烹制:净锅上火下生菜籽油烧...
料酒清汤鱼的做法买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放...
1、首先准备一个小碗,如下图所示:2、放入适量的葱花,如下图所示:3、放入少许白糖,如下图所示:4、再放入适量的椒盐粉,如下图所示:5、然后加入花椒油,如下图所示:6、再加入适量的香油,如下图所示:7、最后...
方法/步骤1准备食材和调料:罗非鱼挑选新鲜个大的,杀好洗净;大葱和姜洗净。2将杀好的罗非鱼切成块,加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段,姜切片。3起锅烧水,水开后将葱段和姜片下锅煮。4将罗非鱼块倒入锅中,...
把内酯豆腐切成块,然后锅中放水烧开,加上一勺盐,再把豆腐放进去,煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油,烧热之后我们把鱼表面的水分擦干,然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下,等两面微焦、变得金黄...
清汤鱼的做法用料:鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋(或青柠檬)一勺(半个)、料酒适量1、把鱼块用水冲洗干净以后,用盐和料酒腌15分钟去腥(鱼腌好后再用水冲洗一遍)。2...
1.鱼蘸水:清汤鱼蘸水、海稍鱼蘸水、姜蒜不可少,花椒、胡椒,2.蔬菜蘸水:加醋和不加醋的均有,加醋一般不加重油,就是清爽版本;不加醋一般会加重油,泼一层3.腊味蘸水:用梨子醋(香菜、蒜泥、盐、辣椒油(...
清汤鱼火锅做法:[主料]:罗非或者鲶鱼。[准备]:1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。2、汤料制作:把...
4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再...