主料：馅料：熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水2.3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉克、月饼皮：高筋面粉14克。辅料：蛋液：蛋黄1个...

60到80克左右。1、馅比例都不太一样，每个品牌的月饼皮厚度不同，有的厂家皮厚成本低，有些厂家的馅多皮薄，因为不同生产厂家对于月饼的控制都不一样。2、月饼净重100g的广式月饼，这个不太好说，每个用来做皮的面剂...

我一般选择的比例是：皮3馅2。用的是100g的模具，饼皮60克，馅40克。饼皮60克，馅40克这个是基本比例，在这个基础上可以根据实际情况上下调整。饼皮有粘性，粘在盘子上就不少，所以饼皮要扣除一些重量。我实际上通常的...

5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。莲蓉蛋黄月饼莲蓉蛋黄月饼6、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。7、取一个饼皮面团，在...

2.按照2:8的比例分割饼皮和馅料，操作过程盖好保鲜膜。3.包裹馅料，用模具压好花型，放在铺好油纸的烤盘。4.预热烤箱200℃烤制5分钟左右定型取出烤盘刷蛋液，之后送入烤箱继续烤制12分钟左右，呈现枣红色便可取出冷却。【...

比例如下：1、饼皮：低筋粉100%糖浆80%花生油30%枧水2%使用低筋粉做面团，然后将面团分成15克到20克左右来做面皮2、馅料配比：椰蓉2000克、糖粉1500克、酥油1000克、蜂蜜100克、糖浆50克、全蛋6个、糕粉250克...

广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克，馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。月饼皮和馅儿的配方配方一：中筋面粉100克，转化...

月饼皮：普通面粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克鸡蛋1只小苏打2克泡打粉2克月饼馅：苏子400克椒盐10克熟糯米粉...

皮馅比例为：皮：馅=2：8　或　3：7。100克的月饼，皮30克，馅70克或75克。50克一块的月饼，馅35克，皮15克。蛋黄先150度烤至表面出油，再包进莲茸馅，这样容易烤熟，口感更好。包馅后表面撒干面，防止沾模具...

100g的莲蓉能做1到2个月饼，具体数量看下图比例。用料：中筋面粉100g；转化糖浆70g；花生油25g；枧水2g；莲蓉350g；咸蛋黄适量；蛋黄液适量(1个蛋黄，加¼的蛋白，再加15克水)；玉米淀粉适量广式蛋黄莲蓉月饼的...