1、选择去骨鸡爪的鸡爪,一定要是那种个头超大的鸡爪,太小的鸡爪没有肉,非常不好剔,并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲后下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,并且不...
无骨鸡爪脱骨的方法:1、嘴脱骨:将鸡爪煮到半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,用牙齿啃咬骨头;2、手工脱骨:将刀在跗趾骨周围竖切、横切,用手沿着刀口取出跗趾骨;3、机械脱骨:将鸡爪夹起来,切断趾骨带出,...
1、先下锅煮熟,在煮的过程中不要选太大的火,煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却;2、把煮好的鸡爪取下来,用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道;3、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至...
脱骨。将煮过水的鸡爪立即冷却,这样可以让鸡爪变脆,这也是脱骨的关键。冷却的时候注意用流动的清水边冲边泡,这样可以让鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,冷却后就可以进行脱骨处理。脱骨的具体方法是,将鸡爪控净水分,左手...
1.嘴脱骨:将鸡爪煮到半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,用牙齿啃咬骨头。2.手工脱骨:将刀在跗趾骨周围竖切、横切,用手沿着刀口取出跗趾骨。3.机械脱骨:将鸡爪夹起来,切断趾骨带出,把鸡爪表面皮肉剥离,再将...
无骨凤爪,我们想去除骨头,首先把凤爪清洗干净,上锅进行煮,撇去浮沫,然后再煮10个多分钟,然后迅速的放在凉水里洗拔凉,我们就可以进行用手扼剔出骨头。
1、将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水。2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。3、将其用冷水冲洗透亮。4、将鸡爪的指甲去除。5、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。6、将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀。7、用...
1、做无骨鸡爪最好选择新鲜的鸡爪,鸡爪一定要处理干净,最好挑那种肉质肥厚、大一点的鸡爪,这样也好去骨。2、鸡爪一定不要切成两半,要完整的鸡爪,后面才好去骨,煮鸡爪的时候,一定不要煮太久了,不然煮烂了,骨头就...
1、开始去骨,用刀在鸡爪沿着关节处切入。2、注意切不可将肉和筋切断,如图所示。3、同样的方式,沿着其他三个趾的关节用刀切入。4、还是不能将肉和筋切断。5、用手将鸡爪部位全部拉起来。6、将肉与骨内侧撕开。7、...
,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。==!反正就是抽出来...