不需要，茄子在很多菜系中是不用削皮，就可以使用的，不过，如果个人过于不喜欢茄子皮，削皮也无伤大雅

不用削皮，洗干净就可以了，可以炒肉丝；地三鲜；茄子炖土豆；蒸熟后凉拌；做茄子是应放一些蒜末，味道更好

吃茄子的时候是要剥皮的，最好用削皮刀直接剥皮，由于茄子的长相比较特殊，有一层紫黑色的外皮，在烹饪时，如果处理不好一加热还会变成褐色，所以为了美观都选择将茄子皮剥掉，而且如今市上卖的很多蔬菜，都会使用大量的农药，吃多了也是不健康的。茄子剥皮比较简单，但注意一定要选新鲜的茄子，这样比较容...

不要。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因在茄子表皮及表皮与肉质的连接部位，含有大量的有益于人体健康的物质，如芦丁、维生素E、维生素P的含量都隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉会降低营养价值。不要。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因在茄子表皮及表皮与肉质的连接部位，含有...

茄子皮最好不削。很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

最好不削皮。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。茄子的功效与作用 1、清热活血、消肿止痛。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，...

回答：朋友:你好! 炒茄子是不需要削皮的。但是如果你比较追求口感 ,那也可以去掉 。但是不去掉皮的茄子也有它的另一种风味哦~~ 茄子是一种物美价廉的蔬菜,还是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗的作用。常吃茄子,还可预防高血压引起的脑溢血和糖...

茄子不需要削皮。茄子是我们经常爱吃的家常菜之一，现在正是茄子收获的季节，这个时候可以经常吃吃，再不吃就过季了。尤其我们东北人就更喜欢茄子了，最简单的做法就是把茄子放锅里一蒸，加点大酱和蒜末，拌一拌，就是一道特别香的下饭菜。茄子不需要去皮吃，只是茄子皮从口感、消化时间上来讲，相对...

茄子不要削皮，直接用水清洗干净即可。因为在烹饪茄子时，若去皮后，瓤中的铁元素会被空气氧化迅速变黑。同时茄子皮含丰富的维生素E、维生素P、维生素E，有卓越的抗氧化能力炖茄子的时候最好不要去皮，因为茄子皮富含花青素，很有营养在制作红烧茄子的过程中需要过油，如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮...