酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

将三次吸出的酱液混合，经10天日光曝晒，沉淀，加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油。酱油怎么做出来的酱油...

5.酱油膏。酱油酱是以普通酿造酱油为原料，加盐、糖、胡椒等调味料，经阳光加工而成。因为它含有一定量的淀粉成分，厚如糊状，颜色多为棕黑色，类似于蚝油。它适合炖菜和炒菜，也可以直接与食物蘸酱。6.日本酱油。日本...

接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无...

酱油是由酱演变而来，中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。拓展：酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而...

它以大豆，小麦和盐为主要原料制成，并经过预处理，缝，发酵，浸出和加热制备。它的颜色为红棕色，咸味和浓郁的黑豆味，并且由于它的浅色，通常用于调味，是炒菜或冷盘的好伴侣。2.老酱油是在生酱油的基础上，压榨后再晒干...

浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，...

酿造酱油是用大豆和或脱脂大豆，戠用小麦和或麸皮为原料，采用微生物砼酵酿制而成的酱油。酱油的源头是豠酱

如题，我想知道:酱油是怎么做的

【自制酱油】【食材准备】：黄豆一碗（4斤左右），盐水一碗，面粉250g、酱油曲精1g、麦皮50g，陈皮2g、八角一个、白酒50g、红糖150g、味精少量【制作步骤】第一步：浸泡黄豆首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，...