一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出...

和麻花面一半烫面一半凉水和成发了可以，和面是一半烫面，一半凉水面，这样做是为了是做出来的食品松软，好嚼，软和。这样吃起来才好吃，有味。一般情况下，如果是做面条，蒸馒头是不能这样活面的。做面条需要面试结实...

1、取适量面粉一半用开水烫面，用筷子搅拌成絮状，有余温手上抹油揉成面团，软一点口感好，醒三十分钟。一半凉水拌面，搅拌成絮状，醒五十分钟。2、案板上抹油，醒好的两种面取出揉匀。分成同等大小的剂子，两个一组中间抹...

可以，半烫面可以把烫面和死面和在一起，也可以在和面的时候，一半用开水，一半用凉水。

一半烫面一半发面可以蒸包子，更适于灌汤包子，松软可口，老少皆宜。

2.发面：食材清单：一斤面粉，六两左右的水，15克的泡打粉。制作步骤：将面粉和泡打粉混合，加入适量的水，搅拌至面团光滑，盖上湿布放置15分钟。3.半烫面：食材清单：一斤面粉，六两左右的水，热水和冷水比例为2:1。制...

2、和面也有讲究，比如死面、发面和烫面。烙饼中发面比较软，烫面也比较软。但是你如果烙的饼用来做烩饼，那就要用冷水和面。3、如果你采用一半烫面、一半发面，这样也可以。这样烙出的饼即使放凉了也不会变硬。或者是在面...

如果酵母是放在凉水和面的那一半，等热水和的那部分晾一下，不太烫了再揉在一起，这面做什么都行，等面发至两倍大时，可以包包子、蒸馒头、烙饼等。如果是将酵母放到了烫面中，八成酵母已被烫死，所以将面揉好烙葱油饼...

这样做出来的口感和全发面的饼口感有差别，没有那么松软，有点嚼劲。但是，又不像全烫面的，放冷了以后太硬，不好吃!这种做法如果不放油，在电饼铛里烙，出来很像锡伯大饼。你可以试试。

干面粉放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后揉到一起，醒面30分钟。（中途可再揉一次，面团更好用。）把醒好的面团揪成剂子，用擀面杖擀开，厚度约2毫米，面皮上撒上食盐，十三香，熟油，（都要均匀散布于...