紫玉淮山在广西比较常见，主要种植地在南宁的上林、武鸣、玉林岑溪还有邵平县等地。紫玉淮山原是从引进，因为它肉色红色而得名“紫玉淮山”，也被叫“紫人参”、“紫玉山药”。据说，从引进紫玉淮山品种所含花青素（自...

淮山红是一种著名的中药材，清流县是淮山红的主要产区之一。淮山红长成的样子是类似于一根长条形的根茎，表面颜色为深红棕色，有着淡淡的清香味道。淮山红的外形特征主要是由其生长环境和生长条件所决定的。淮山红一般生长在海...

会。淮山就是山药，山药在煮熟以后颜色就会形成紫红色，由于外面有一种有机化学成分酚，去掉皮以后放置，碰到氧气就会被氧化发红。

山药发红是氧化变质所致，最好不要吃了。山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血...

淮山有以下六种，各有各的好处：1、铁棍山药：粘度大，色白，水分少。并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散；2、细毛山药：根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，有黄褐色...

二、外观不同1、淮山药一般比较粗重，头部比较粗，下面部分比较细。淮山表面比较光滑。2、铁棍山药比较细直，直径2~3厘米，表皮有红色铁锈的斑点，并且有很突出的毛根。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。三、口感不同1...

纯正淮山药有药用价值，可补肺健脾益肾，平补三藏，多食可延年益寿，白色为佳，没有米黄色，偏红色更不敢随便乱用，否则治病不成反生病。建议去正规三甲医院中药房购买，药店难保进货途径正规。

铁棍山药比较细，捏一下手会硌得慌，表皮为土黄色或土褐色，表皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出，芦头渐细，长（20~30厘米），有时具有红色不规则斑痕。掰开来看，铁棍山药断面比较白，纤维较细。2、产地不同。

指导意见：如果您买的淮山药是很红的颜色，还味道发苦的话，那么说明可能是品种不对或是在加工之前已将变质了，建议您还是不要再食用了。或是请有经验的食用过的人看一下是否正常。

用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。2、铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身...