皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。促进食欲 皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。皮蛋 缓解胃酸过多 因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，...

食用功效 1、刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。3、松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。坏处：松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋...

营养价值：松花蛋含水分69.19%，蛋白质13.41%，脂肪12.78%，碱度7.18%，灰分2.18%。经常食用有增进食欲、开胃健脾、抑制高血压和血管病之功效。

很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。老年人不宜吃皮蛋，松花蛋最好不要经常吃，含铅量比较高，易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、还有就是丧失方向感等。另外，高血压、心血管病、肾疾病患者、腹泻病人也少食皮蛋为妙。

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对...

灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

因此,经过多方研究,制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。 另外,皮蛋中除了含铅,还往往含有锌和汞等重金属,儿童对重金属的吸收能力比较强,所以,提醒家长注意,还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋,也要购买正规厂家生产的皮蛋。 皮蛋的功效与作用 皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;...

皮蛋是可以和鸡蛋一起吃的，由于皮蛋的腌制时加有少量氧化铅或铅盐，因而其中含有少量的铅(所谓的无铅皮蛋也并非完全无铅)。多吃皮蛋会引起铅在体内蓄积，对儿童特别有害。因为儿童对铅比较敏感，对铅的吸收率可高达50%，加上儿童神经系统尚未发育成熟，更容易受铅的损害而影响智力发育。所以，应避免给...

吃皮蛋有降火作用。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有...

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。禁忌与副作用 制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐...