若是新熬出来的卤水发苦是因为香料配比和处理不恰当，又或者焦糖苦所致的，可用将卤水先倒掉三分之一，然后再将鸡架汤补充，这样有助于降低苦味，且这样的卤水在通过多次的卤制调和，食材会吸收和中和一些苦味，会慢慢的趋于...

2、香料用之前在温水中浸泡一会。3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香适当减少用量。

在卤猪蹄的过程当中，一定要注意放置合适的调料，如果调料放的太多，可能就会发苦，卤猪蹄尽量选择提前配好的卤料包，放入啤酒慢炖

药材不宜使用大火卤制，大火容易把苦涩味的药材味卤出来。这就关乎到你在做隆江卤猪脚的时候的烹饪问题了，也就是火候的控制问题，一定要把火候掌控好，不可以使用大火进行卤制，一般情况下，我们就要用一个适当的火候大小来...

方法一：我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。方法二：因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，...

建议朋友还是处理了把酸败的食物还是不要吃。不知道朋友卤猪蹄用的什么材料如果用的味极鲜就很容易酸败。

放多了就是这个味。。。

1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。小诀窍提示...

补救方法：在锅里加海带也好吃。主料：猪蹄。海带辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱调料：料酒、酱油、八角卤猪蹄做法：1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子...

吃了，重新做一个。1.猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味。2.猪脚冷水下锅倒个两茶匙料酒放一小块姜片盖锅盖大火煮开。3.水开后立马打开锅盖煮，让腥味能散发出来，差不多焯个三五分钟，然后拿...