1、油条和面的时候先把酵母用温水化开,再加入到面粉里,这样面团发酵的更快,和面的时候加入鸡蛋,这样炸出来的油条不仅营养,而且油条更加酥脆好吃,放几个小时都还是酥脆的。2、和面的时候加入小苏打或者泡打粉,这样炸出来...
1、将油条每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下,不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容...
1、炸油条的面必须要软!太硬的话炸出来也硬,口感很不好。2、炸油条要做到少揉面!而且面团不用很光滑,稍微成团的程度即可。3、炸油条最重要的是饧面!最少要饧面2小时以上,也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存...
首当其冲就是油温,油温的控制是首要问题,保持在180度—200度油温炸油条,是保证油条高温充分发酵和快速排出油条内部水分,给外部定型上色的关键。首先我们准备原材料:面粉500克,水230克,鸡蛋一个,酵母菌10克,小苏打4...
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生...
一、将油条放到阴凉的地方。首先我们将做好的油条放到阴凉的地方晾晾,然后再将油条整齐的放到袋子里面,这样保存的油条,它不会发软,而且非常的好吃。二、如果油条变软,可以放到油里重新炸一遍。我们炸好的油条变软...
2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面。3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段。4、面片上用手抹点油。5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出。5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了。
1首先和面的时候可以加入一个鸡蛋,加少许的小苏打可以用泡打粉发酵,也可以用酵母或者两者都使用,温水和面,和好的面要进行醒发,2等到面团变大,膨胀里面充满气孔的时候,就可以制作油条了,面团不必要在楼在赶,直接把...
保持酥脆就要防潮,如果你能将炸好的油条放置在干燥箱内,基本可以保持酥脆。建议你在炸制油条时放置起酥油按5%添加,再加鸡蛋和面最多5%。也会提高酥脆度。
让炸油条更加酥脆、不易回软的关键。油条这种油炸食品其实十分简单,说到底它就是油炸的蓬松面团。但是要想炸的好吃可就不简单了,就算在同一条早餐街上,各家的油条口感、口感都不一样。不过油条的用料简单、做法不复杂,...