做蛋糕的时候我们一般都是选用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我们俗称的一个低筋面粉。所以说我们做蛋糕的时候一定要用低筋粉而高筋面粉的一般是我们做面包的手续使用的，因为他的一根面筋比较强，蛋白质含量也比较高，所以说我们做到...

做蛋糕要用低筋面粉，如果没有低筋面粉，把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的；低筋面粉属于面粉的一种，在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋小麦粉”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大...

肯定是低筋面粉更好一些，低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松，高筋面粉一般是做面包的，如果你家里只有高筋面粉，可以加入玉米淀粉混合一起做，也可以直接用高筋面粉做，但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉，或者用专用的...

做蛋糕大多数是使用低筋粉，因为蛋糕需要入口即化的口感，高筋粉不利于蛋糕的松软和口感，只有少数的品种需要添加少许高筋粉来制作。

制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包。低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了。高筋...

但是口感很差，不适合做这类食物。这下终于搞清楚了它们之间的差别，在做需要起酥类的点心时，我们选择筋性较强的高筋面粉，在做蛋糕、饼干之类的食物时，选择低筋面粉，而做一些家常的面食时，选择常见的中筋面粉即可。做...

一般蛋糕店里面，做蛋糕胚的时候，通常使用到的是低筋面粉，它做出来的蛋糕胚更加松软，入口既化。所谓的低筋面粉，实际上就是它的面筋含量相对比较低，比较细腻雪白，做蛋糕稍微加点水，它就可以达到松软的粘稠度，市面上...

制作蛋糕需要用低筋面粉。如果是制作面包，则需要高筋面粉。使用高筋面粉还是低筋面粉，要根据制作的食物来选择，不可以随便使用。高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。高筋面粉的蛋白质含量平均在13....

要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。关于做蛋糕是否一定要用低筋...

低筋面粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕粉和低筋面粉一样。