1、准备所有材料。2、把草鱼肚黑色的膜洗干净。3、把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)。4、把鱼肉分切成3条(另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到)。5、鱼腩错刀开。6、切成这样。7、所有鱼切好(鱼骨...

●鱼，活杀后清洗干净。●将食盐均匀地涂抹在鱼身上，之后用加满水的水桶或其他重物压紧鱼，为时一天，确保盐分能充分入肉，鱼肉质紧味美。●挤压工作完成后，将鱼干挂在阴凉通风处晾干，切勿暴晒。●如要食用，取一定量...

1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。​2.锅内加入2汤匙油，烧热，下入小鱼干煎炒，淋入料酒，煎炒去小鱼干的水分，把小...

一般的工序：一、加工的工艺流程　原料鱼;三去（去鳞、去内脏、去头）→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片（生干片）→烘烤→滚压拉松&rar...

6.在火盆上盖上烘笼，将鱼一条条摆好，盖上油纸，用物品压好，慢慢将鱼焙一夜至干透，夜里要起来查看火盆的火，不能过大，否则鱼会干碎；也不能熄灭，焙不干的话，鱼就不好长时间保存。77.经过一夜的低温焙干，...

1、准备好小鱼干，大家可以用自己喜欢吃的种类，我们这边最常见的就是这种的小鱼干，一般农村家都会晾晒这种，因为这种鱼比较便宜，而且还比较多。2、小鱼干用水浸泡1个小时，因为小鱼干会比较咸，所以用水浸泡一个小时以后...

2、鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再...

自制小鱼干的做法步骤1.超市干货区购买未加工的小银鱼干2.热锅放油，锅热后放油，一定是热锅热油。放适量的辣椒和姜丝煸炒几秒3.放入小银鱼干，勤翻炒防止鱼粘锅，然后先放醋，再放适量的酱油和葱，翻炒...

4、晒干，鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱...

（2）第二种吃法：入烤箱烤至焦脆（注意掌握火候别烤糊了）；（3）第三种吃法：稍微挂一点鸡蛋淀粉糊入油锅炸至酥脆；（4）第四种吃法：或蒸熟（即蒸咸鱼）。当然以上几种做法时都可根据你的口味添加任何作料。