不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。蛋清不加糖打发操作如下：1、将蛋清倒入一干净干燥的容器中。确保蛋清中没有蛋黄和蛋清。2、用电动打蛋棒中低速将蛋清打至泡沫状。如果一开始就用高速，蛋清的结构就会不...

不加糖的蛋白可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。所以最好还是加糖吧。而且还需要细砂糖，因为细砂糖比平常家用的粗粒白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，红糖黄糖之类的糖焦化程度高...

蛋清不放糖能打发吗？蛋清不放糖也可以打发的。就是没那么快。要费一些劲。时间稍微长一点也会打发。

想要蛋白不加糖也能够打发，只需要在打发蛋白的时候放适量的柠檬汁，然后再加一些玉米淀粉，就能让蛋白很稳定的打发。无糖蛋白打发步骤1、分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。2、三个蛋清中放15克柠檬汁，用15克柠檬...

不加糖蛋白可以打发，不良后果是极容易消泡。有几点经验：1，鸡蛋要新鲜。2，不能用刚从冰箱拿出来的（温度太低）起码在室温下放4小时。3，打蛋白的器具不能沾油（用开水烫过）。4，加5-6滴白醋，可去腥，易起泡。

不加糖的鸡蛋清可以打发，但是极度不稳定，容易塌陷。所以最好建议还是加糖。加糖的目的是为了让气泡稳定和细腻。鸡蛋中含有减弱张力的蛋白质，因此使蛋白质经由打入空气，形成球状起泡，称之为起泡性。蛋清有两大特点：1....

不行。糖在打发过程中，实际上是起支撑作用的。如果少加或不加，很难打到硬性发泡。

事实上，即使不加糖，只有蛋清，也是可以正常打发的，不过存在一定缺陷，即蛋清质地不稳定，容易塌。下文是关于“蛋清不加糖能打发吗”和“蛋清不加糖怎么打发”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下...

蛋清打发加糖和加果糖浆是一样的，效果差不多！不过个人认为还是加糖更好，速度更快！

可以的，打发蛋清加砂糖或者塔塔粉，都是为了增加起发和定形效果。1、蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。2、蛋白就如同哺乳类的...