不能。根据查询下厨房网显示，面筋断了无法满足烤面包工艺，会导致口感差，不易成型，面包松散，所以面筋断了不能烤面包。

三、如果上面的面团继续搅拌，你会发现，整个面团开始变得粘手，开始变得稀软，用手拿起一块面团，可以拉出很透明的薄膜，但用双手拉扯面团，你会发现，面团的延伸性非常好，但是面团被拉断的时候没有回弹力，也就是面团失去了弹性，此时面团的面筋已经被破坏，做出来的面包急涨会非常小 ...

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。3、发酵 制作面包采用酵...

面包揉出膜的注意事项 第一、水分的多少将影响面团的软硬，如果水分少了面筋就会特别脆弱容易断，水分多了也会照成面筋容易断裂。第二、面粉：面粉不能长期囤放，面粉放久了筋度会随着时间降低。当用着同样的配方同样的器材同样的时间会发现面筋已经断裂了。第三、后油法：黄油会阻断面筋的形成，所以...

用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。禁忌与副作用：患有糖尿病者，食用时需要注意，因为...

面包烤出来下塌的根本原因是没烤熟，究其原因就俩：温度不够或者时间不够。此外，如果揉面揉断了筋或者发酵过度，烤出来不是下塌，而且根本不涨。酵是一个复杂的过程，简单地说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。在烘烤加热的...

答：造成面包烘烤后塌陷的原因有以下几个方面：面粉：如果面筋含量低、品质较差，搅拌后的面团内面筋网络形成不充分，无法保留住酵母在发酵中产生的气体，在烤炉中承受不住烘烤时的胀力而导致面筋网络断裂，就会出现塌陷现象。搅拌：面团在搅拌过程中，要求将面筋搅拌至...

1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。【制作方法】准备：高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25...

口感：面团筋度还会影响面包的口感。筋度高的面团制作的面包，其口感通常较为紧实，有嚼劲，适合喜欢口感丰富的人。而筋度低的面团制作的面包，其口感通常较为柔软，适合喜欢口感轻柔的人。外观：面团筋度对面包的外观也有一定影响。筋度高的面团，其面筋网络结构更加紧密，使得面包在烘烤过程中能够更好...

能做面包。过头了的面团发硬，捏不动，烤出来的面包硬邦邦手指轻点一下面团的表面，如果按下去能够慢慢反弹回来，就是面团已经揉透了！在这之后再揉几分钟就光滑了！这个过程大概需要二十分钟。和面次数过多面包会怎么样：1、可以看到面团表面有水溢出，面团变得粘手而柔软，弹性变差，面筋打断，面团开始...