因为普通大米的黏度不够，做出的米皮容易断裂、不完整而且不劲道。做米皮需要选用籼米或糯米作为原料，通过一系列的蒸制加工而成，其显著特点是筋、软、薄、细。食用时拌入辣椒油、蒜泥、调料水即可。

出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因，建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。做凉皮注意事项：①揉面　揉...

之所以出现诸多问题的根本原因就是方法不正确，凉皮制作对工艺的要求比较讲究甚至可以说是苛刻，每一道工序都不是存在的而是彼此关联、互相制约、环环相扣的。如果有一个环节的工作做不好就一定会影响到整个凉皮的最终品...

如果蒸米皮断裂，问题就比较多了，最典型的就是米浆没有烫好，火小没有蒸到位。具体就这么多了板上，依次全部蒸完再切。，这次也想凑热闹，尝试一下。头几次做也并没有想象中顺利，但是做失败不怕，我还总结出了经验...

恭喜你，这说明你的米粉原料中没有掺和工业用胶和其它食品增稠剂。其次，米粉淘的次数太少，淀粉含量还很高。多淘几次就好了。

米没选对做米皮要用籼米，贵潮米以及陈米，超市都有卖，总得来说就是黏性比较低的大米。这样做出来的米浆才好，蒸出的米皮劲道，或者你可以用普通的米，里面加入一些红薯淀粉

水质、没熟、火小了、桨比例没掌握好都有关系。还有你是汉中米皮还是秦镇米皮，汉中米皮要加淀粉。西安唯典小吃培训中心培训米皮等陕西小吃。

是因为米皮在热天容易发酵变质没有韧性。

1）全面检查机械密封，以及附属装置和管线安装是否齐全，是否符合技术要求；2）机械密封启动前进行静压试验，检查机械密封是否有泄漏现象。若泄漏较多，应查清原因设法消除。如仍无效，则应拆卸检查并重新安装。一般静压试验压力用...

你好，米皮通过调整配料结构，加点食用盐、筋力源，可以放2-5天不发硬，保持鲜亮状态，而且，筋道柔软如初。米皮、面皮等都不能隔夜。