1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸...
综上所述,您做豆腐脑发散的原因可能是豆浆浓度不够,凝固剂用量不当,或者在制作步骤中没有正确化开内酯。尝试调整这些因素,或许能改善豆腐脑的凝固程度。
豆腐脑之所以做好之后呈絮状,很有可能是豆浆浓度不够的缘故,建议在制作豆腐脑的时候要控制好水和豆子的比例,且比例要高于1:8左右,这样打出来的豆浆才会更浓郁,做出来的豆腐脑也会更容易凝固。再者制作豆腐脑的时候都要...
可能多了,还有就是放了豆浆到内酯里后,马上搅动一下后,就要静置不动几分钟,就可成豆腐脑。
豆浆在形成豆腐脑的过程中,需要保温,我认为,我每次都能做成功做好保温是最关键的。我准备了一个容器(比盛豆腐脑的容器大一些),放上85度左右的水。等候。豆浆机已经完成工作,切断电源,滤出豆浆。将90度左右的豆浆...
有可能是放的凝固剂不够量造成的。豆腐脑的基本制作都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。下...
做的豆腐脑成絮状是葡萄糖内酯放多了造成的。葡萄糖内酯和豆浆比例:将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底,将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心,冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。还要...
从食材清单和制作步骤两个方面来看,可能是以下原因造成的:1.食材比例不当:如果在制作过程中水和豆子的比例没有控制好,比如水太多或豆子太多,就会导致打出来的豆浆浓度不够,进而影响豆腐脑的凝固效果,出现上面絮状而...
豆腐脑制作时出现小花的情况可能是以下原因造成的:1.食材清单:豆浆浓度不够,凝固剂用量不当或内酯没有充分溶解。2.制作步骤:制作豆腐脑的步骤包括浸泡黄豆、打豆浆、过滤豆渣、烧开豆浆、撇去浮沫、凝固豆腐脑等。
豆腐脑太稀是什么原因 在家制作豆腐脑太稀可能是内酯放太多或者太少,如果放少的话,豆腐脑就会呈现蛋花状,如果放的多,就会变成絮状,吃起来口感发酸,这种情况可以调解内酯的用量;还有一种情况是豆腐脑水分过多,...