可以。凉皮和面的过程中,可以添加适量的食用盐,能增加凉皮的筋性,做出来的凉皮口感会更劲道。盐是化学物质，面粉是非化学物质，盐提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的...

回凉皮劲道的窍门1、面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟2、盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出4、直到洗的水变清,只剩下...

如题，我想知道:如何做出来的米皮更筋道

劲道凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出...

2、制作米皮的时候，通常要进行洗面工作，这样能够让做出来的米皮口感劲道爽滑，要是不洗面的话可能会导致口感变差，不过若是想要制作起来更加方便一些，不洗面也是可以的，只需要加淀粉就可以了，通养能够让米皮的口感比较好...

【冠~~香~：兴】小、吃米皮制作技术，1.普通的面粉加水揉成面团，饧二十分钟。然后在一小盆清水里反复揉搓，等水变得像牛奶一样白，把水倒入一个大盆留用，小盆里加清水再揉，这个过程重复几次，直到洗过面的水...

1、500克面粉加3克盐、270毫升凉水和面，揉搓光滑面团，盖盖醒5分钟，揉匀盖盖醒30分钟。2、多次加清水洗面，直到水变清澈，面粉水过滤后静置4小时，面筋中加泡打粉揉匀，按成饼，冷水上锅蒸20分钟，取出切块。3、面粉...

虑去颗粒，蒸皮，米浆的含水量也会影响口感，水多点则软点，反之则硬点，要那种口感，在蒸好第一份时偿偿，然后调整水量，水多则静置米浆至淀粉沉底，撇掉部分上层的水，水小则直接加水，这样就能做出劲道好吃的米皮。

4、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加。5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，...

9.摇晃均匀,让米浆布满整个蒸盘底部.蒸这个米皮要比凉皮厚才好,不可以太薄,否则不好吃也不好蒸.10.将摇匀的米浆上锅大火蒸两三分钟,这一步跟凉皮是一样的,蒸到表面起大泡就可以了.取出来的米皮表面刷一层食用油防止...