清洁时不要使用铁道具，因为铁可以使山药变黑。在清洁时最好把山药浸泡在盐水中，这样山药的颜色就会变白。晒之前先把淮山用水烫一下，这样黑色物质就会在暴露在阳光下前流出来。确保颜色不是黑色，而是白色，不影响味道和...

将山药蒸熟后切片晒干。以免山药接触铁锅后变色，把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效后切片晒干，那样子就不会变黄、变黑，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。带皮的山药...

生晒淮山不黑的方法3、木稻壳灰包埋法假如需要对山药开展长期性储存，以便防止山药变黑，能够选用木稻壳灰包埋法。就是将山药用价值纸巾包装好，放进木稻壳灰中开展包埋，在包埋的全过程中，不可以让山药外露出去，防止...

淮山防止发黑的方法如下：1、用胶纸包裹并用木箱包装，箱底用旧报纸铺垫；2、放入硫磺柜内熏防止生虫，再用清水过洗后才拿去晒；3、将山药排列整齐装入，上面同样盖报纸，放在通风、凉爽、干燥处所；4、开箱曝晒三四个月。

晒淮山不变黑的方法如下：1、淮山连皮洗干净，这样不怕削皮时弄脏削好的淮山；2、洗干净的淮山用刀削去表皮，削皮时速度尽量快一点；3、把削好皮的淮山切成小片，切好的淮山要及时浸在冷水中，这样淮山就与空气中的氧...

3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干6、晾干后的成品...

先加温煮熟以防淮山药触碰炒锅后掉色，先把带皮的淮山药放进笼屉或是微波炉一分钟，能够让多酚氧化酶无效，随后再切成片晾干，那模样就不容易变黄、发黑了，并且煮熟后的淮山药较生晒淮山药更易煮开，也更加容易磨粉。

1、洗净，削皮，切片，用开水烫，不要太熟，生一点比较好；2、晒干，弄几个高长板凳，找几个长木棍，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，这些...

做第二遍的清洗然后切片这个时候不能够直接晾晒，因为直接晾晒暴露在空气中，山药也是会氧化，所以要进烘干箱内烘至半干，所以几乎是边切边放进烘干箱里的。50度，烘一个小时左右。A...

1.选用新鲜的山药，不要使用老山药，老山药更容易出现黑色素沉淀。2.在晒山药之前，先用清水将山药浸泡一段时间，让山药表面的附着物和淤泥等不干净的东西先浮出来，这样可以减少山药干的污染率，还可以减少黑色素的沉淀...