腊肉皮好硬应该是腊肉熏的太严重了；二做法步骤：1、炖汤，先把腊肉皮洗净用热水炖，汤白后放冬瓜或萝卜片。2、吃腊肉要先用火(用炭火或用喷灯)把腊肉皮烧

可以先将肉放入锅中，然后加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水，置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火...

有条件的话可以使用高压锅来煲，高压锅独特的压力可以有效煮软。或者先用温盐水泡上一段时间，然后再清选。另外等腊肉里的盐份在水里溶解掉一部分，再用清水冲洗一下，这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了。吃腊肉要先...

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。请点击输入图片描述先温水泡再煮用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。请点击输入图片描述先温水泡再蒸把...

………注意，重点要烧那块皮……然后把肉上的污渍之类的洗干净（洗的时候可以用刀或者那种洗高压锅之类的东西的网状的东东把肉皮上的黑色东东刮掉）。再把肉放在水里煮，基本上就可以咬动了……农村都是这么弄得……...

五花老腊肉蒸完肉皮嚼不动，那就是火候不够，蒸的时间太少了。建议先猛火煮半个钟左右，用筷条从皮的面往肉里面刺，能够刺穿了，再拿去蒸。

6:最后出锅前,可以加入一勺蚝油,适量的盐提味,翻炒均匀以后,一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。1.芹菜入锅后,炒的时间不要太长,爽脆一些吃起来更舒服。2.如果用老腊肉,建议先进行炙烤外皮的工序,以免腊肉皮嚼不动。

5.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤请点击输入图片描述7.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、...

腊肉咬不动？因为你只会傻用油炒，少了这个步骤，难怪皮硬不入味！因为腊肉一般都是脱干水分的，不管是烟熏还是风干，水分都是很少的。如果直接下锅炒的话，皮硬肉硬那是当然的，而且不容易入味，吃起来也不好吃。今天小...

煮完后不要马上出锅，要在锅里泡两小时，想好吃就用铁锅煮开，小火三十分钟，在泡两小时，如果是很老的肉皮要多煮会，最后都要泡。如果想快就行，就用高压锅，只是口感不是很理想。猪皮用什么方法煮软，先将鸡蛋...