凉粉放凉就硬而且没韧性，一拌就碎，说明水放少了。主料：绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料：味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入1小碗纯净水搅拌均匀。3、拌匀的粉液慢慢倒入开水中，边搅拌边小火煮，煮到全...

做凉粉的时候水放得较少。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，一般豌豆淀粉和水的比例保持在1：6。在调淀粉水的时候，加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。做凉粉的时候水放得较少。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，一般豌豆淀粉和水的比例保持在1：6。在调淀粉水的时候...

烹饪时间不足或过长：凉粉的凝固过程需要适当的加热时间。如果加热时间太短，淀粉颗粒可能没有完全糊化，导致凉粉无法凝固；反之，如果加热时间过长，淀粉可能会过度糊化，使凉粉变得粘稠不易成形。搅拌不均匀：在制作凉粉的过程中，需要不断搅拌以防止淀粉沉淀和结块。如果搅拌不均匀，可能会导致凉粉中出现硬...

2. 制作步骤：从制作步骤的角度看，可能的原因有：- 加热温度：如果在加热凉粉时温度过高，可能会导致凉粉的黏度受损，从而容易开裂。- 冷却方法：如果凉粉冷却不当，例如在冷却过程中受到震动或撞击，可能会导致凉粉内部产生裂痕，容易开裂。为了解决凉粉开裂的问题，可以从上述的几个方面入手，调整食材清单...

1、自己做的凉粉不成型有两种可能：水放太多了或者是熬制的时间太短。2、做凉粉的方法步骤如下：（1）首先准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。（2）将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。（3）锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。（4）...

1、凉粉太软原因可能是煮时水温不够高，或是水放得太多以致太过于稀释。如是水温不够的原因，用小火加热，并在加热时一直搅拌。如是因凉粉水量过多，可补加一些凉粉末。凉粉软凉后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制即可。2、凉粉做出来之后需要放置差不多一个小时左右才会凝固成型，为...

用凉粉表面会缺水，所以会裂开。所以在做好凉粉的表面一定要抹上一层油，这样防止水分流失。

上面的水分挥发快造成的，凉后可以用保鲜膜覆在上面。

有可能水放多了，比例不对。做凉粉的方法：原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的...

你好，缺少配料呗，去淘宝买一小包筋力源试试吧，无矾的比较健康。