死面指没有经过发酵的面。因为比较硬，被称为死面。死面（不用发面的酵母而单纯和成的面团。夏天面团易发起，死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起，反复揉合和匀就行了。发面，指面团在一定温...

发面对于肠胃不好的人来说更容易消化，而且营养也比其他两种更高。二、死面死面制作起来非常简单，把面粉放入盆中，直接加入凉水，搅拌成絮状之后揉成面团，不需要时间醒发，可以用来制作饺子、面条、大饼等等，吃起来更有嚼...

发面的时候可以当上一点糖，可以促进发酵。2、死面：死面也叫做凉水面，就是用凉水直接和面团，揉面团的时候，先把面粉搅拌成大面絮状，然后通过不断地揉面团，最终形成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆...

死面和发面不同。死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的时候用发面...

1、发面——发酵好的面。是面粉加发酵粉（或者酵头等发酵物资）发酵后的面。一般用来做馒头、包包子、炸油条。2、死面就是不放发酵物资的面。用来制作面条、饺子皮等。3、半发面就应该是特殊发面，就是发酵时间不够，没...

它含有酶，可以分解营养物质和消化功能差的人。肠胃功能差的人可以选择吃发面，可以达到很好的调理身体的效果，而吃发面可以让身体更好的吸收镁、铁、钙和维生素B。4.死面和发面的吃法区别。发面一般是用来制作馒头，在调和...

死面一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同，又分冷水面与开水面。（1）开水面。又称烫面。即用开水和成的面。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。掺水...

死面和发面的区别有以下几方面：1、从制作方式上来讲：死面就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面就是在面团里加入酵母菌，在一定温度和湿度下，通过酵母的发酵，繁殖产气，使面团膨胀。2...

死面：就是被大于80度的水烫的面，不会在发了，才叫死面；发面：就是指用二十度左右的水和的面，能发酵的，叫发面；碱面：其实就是碱，只是在外观上象面粉，才被叫做碱面的；油面：只用油和的面了，这种面一般是用做...

发面需要添加发泡剂，通常是酵母。发现与死面最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需要醒面，常用于制作需要蓬松的食物，如包子、包头、油条、面包等。而死面则无需蓬松，制作面条、面饼、饺子等。下面介绍发面的...