1把.老母鸡清洗干净然后把鸡的鸡腿，鸡翅和鸡爪都切下来，还可以在汤里放鸡心和鸡胗，然后将这些东西都用水清洗干净。2.锅中烧水，把鸡肉冷水入锅，然后在锅中加入1勺料酒去腥，然后煮至沸腾。3.鸡肉焯好水之后捞出，...

这可是有小办法的哦，介绍两个小办法，第一个，老鸡肉因为肉质较硬，如果用猛火炖煮，肉质就更不可口了，但如果能先用凉水加上少量醋泡上一两个小时左右，在开始料理，那么肉质就会变得鲜嫩了。第二个嘛，可以配合啤酒啊...

第三种：在焖鸡肉或者鸡肉煲汤时，放入几个山楂同煮，没有新鲜的山楂可以用干山楂代替，山楂不仅可以让老鸡肉烂的快，同时能给肉带来酸甜口味，使口感更加丰富多层。第四种：今天分享我家经常吃的一道黄豆炖鸡汤，非常鲜香甜...

第一种：把切好的鸡肉放入大一点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃...

加点黄豆或山楂，盖锅稳火慢炖，别加盐，开水做汤就容易熟了。我们是用直径一米的大锅放满3份之2水，柴火烧五到六小时，待锅中水只剩下一半就可以了。想要快速软烂只需一个高压锅，半小时搞定，但是味道可就差远了！

问题一：鸡怎样炖才不柴。1、一定要用冷水2、炖的时候放一点米醋。3、炒的时间不要太长。问题二：怎么炖鸡汤肉不柴1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(...

明代李时珍《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”（煮老母鸡时肉硬，加入几颗山楂就容易烂，这种可以使鸡肉易炖烂的方法，可以推广）除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也...

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。所以，直接炖或焯水炖都不是...

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中...

总结：通过以上的分析，我们知道了炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂，首先要选对鸡，用土老母鸡最好，鸡要凉水下锅焯水，焯好水要用温水洗干净，炖鸡汤的时候要加开水，水要一次加足，掌握好火候，盐要...