1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀...

1.鸡蛋问题：如果鸡蛋不够新鲜或者保存不当，蛋黄和蛋白中的水分会流失，导致蛋白难以打发。建议使用新鲜的鸡蛋，同时检查蛋白和蛋黄的状态，如果发现蛋白或蛋黄比较干燥或者有颗粒感，可以加入适量的柠檬汁或白醋，帮助稳定蛋白...

1.将蛋清和蛋黄分离，蛋黄与面粉和两三克的泡打粉及少量水混合，能流动2.将蛋清从低速开始一次向高速操作打发，也就几分钟吧，打好的标准是不流动的泡沫，中途可分三次放糖3.将蛋清蛋黄混合，注意是翻动，不是搅动...

1、打全蛋时，蛋的温度约在40C左右，太冷的蛋不易打发，因此再使用前，最好先将蛋从冰箱取出使之降至室温，然后隔着温水将盆中的蛋打发。（用电动搅拌器来打冰蛋当然一样可以轻松打发，在打发时间上的长短也差别不大就...

没打发好，全蛋不好打发。要打到打蛋器提起来画8字不会消失。也有可能是你没烤熟。那样的话是拿出来以后会塌下去。

搅打过程中分次加糖。要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打。蛋清打了1个小时了还是不成奶油状还能做蛋糕吗这个朋友的问题其实是关于蛋清打发的吧。这个首先，要确定你是用什么打的...

4、再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功。

不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。马芬类的蛋糕则使用小苏打，泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的...

1、先安装搅拌棒或和面棒，如果是安装和面棒，要注意带介子的和面棒是插在右孔。2、将材料放置在合适的容器中，最好是不容易刮花的容器，谨防打蛋器运转过程中将容器刮花。3、接上电源，启动机器就可以了。一般小熊打蛋...

隔水加热，40度时最容易打发。