牛腩相当于牛下腹部位的肉，用文字不易描述，下图就是牛肉大概的部位图~牛肉本身蛋白质含量很高，牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖...

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。但按中文理解，其实还包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。还有以下几块：1、坑腩：牛味最浓，取自牛胸前...

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的，是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，...

牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。其实若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是...

牛腩肉来自牛的腹部和靠近肋骨的位置，这部分的肉质松软且含有丰富的肌肉纤维。牛腩包括带有筋、肉和油花的肉块，是一种通用的称呼。根据具体部位，牛身上的许多部位都可以称为牛腩。进口的牛腩主要是切成条状的牛肋条，这些部位的肉位于肋骨之间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，非常适合用于红烧或炖汤。...

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但...

其次是里脊肉，这种肉可以说是牛肉身上最贵的一种肉了，它是位于牛背部的柔嫩瘦肉，在西餐中这个部位的牛肉也是很多人喜欢吃的。因为里脊肉非常嫩，外国人喜欢拿这种肉来做成牛排，而中餐则拿里脊肉来滑炒、软炸。从口感上来看里脊肉无疑是要比牛腩肉好很多的，对于老人和小孩来说里脊肉是更适合一点...

牛瓦沟是牛腹股沟部位的肉，并不是牛腩，虽然不是很出名，但它确实美味，特别是做成牛瓦沟萝卜汤，好喝又营养。而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，与牛瓦沟所在部位有所差异。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，...

牛身上有很多地方都可以叫作牛腩，它是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。按照这个说法的话，牛腩包含牛肋条，切成条状的牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。此外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不...