馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面...

第一个原因：排气不到位现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨...

第2个原因就是醒发时间太少了。在揉面团的时候没怎么用劲，揉柔的不彻底或者发酵醒面的时间太少了，就会造成面团的筋度不足，发酵不均匀，这样再蒸馒头，刚开始馒头是会蓬松变大，但是一开盖子就支撑不住了，就会出现回缩...

1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出...

蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。面发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。包子做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产...

导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。在平时蒸馒头的时候，因为我们家中炉具火力不大，不能让锅中的水温迅速上升，使馒头迅速膨起，所以我们最好在蒸馒头的时候，在锅里面加入冷水...

当面能够发好这个馒头做出来就会非常的好吃，而且也非常的松软。第二次揉面时间要长我们在面发好之后，一定要第二次去揉面，主要就是为了让面里面的空气能够分布的更加的均匀。这样的话在蒸馒头的时候，也就不会出现死面坨...

火开得太大也会导致发不起来，蒸出变成一团，还有就是第二次发面的时候加太多的面粉进去，把面揉得太久，进行二次发酵馒头会朋得更大。

一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的...

面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，一、可能是面发的不够，似发非发的。二、发过头了。三、蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。