方法一：电饭锅煮首先，把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出，热油放进锅里油炸，这样可以使得鸡爪外皮变松，煮的时候就比较容易软烂入味。接着，往锅中放豆瓣酱、黄豆酱、豆豉、花椒、八角、葱姜、干辣椒以及鸡爪翻炒;加水煮...

1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。5、再加入20克鸡精一起炒匀。6、放入焯过水的...

做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌...

1、鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪把指甲根部一起剪掉。2、如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。3、在煮制的...

1.首先用水把鸡爪各各地方都好好清理干净，然后用刀把它的指甲给砍掉，之后放在案板上把它爪子朝上，再把它从中间砍成两半，都切好之后就放在碗内备用，要注意切的过程中千万不要切到手。2.在一个干净的锅中倒入一些...

4、倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。5、汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！6、配口米饭，香香糯糯！动手做起来吧...

首先选新鲜鸡爪，最好是土鸡，然后就是控制煮的时间，不能太长，太长怎么都会煮烂，而时间短就不进味，这就要先腌制，特别是卤鸡爪，干腌+湿腌，停火浸泡是很好的办法，但停火后要迅速降温，否则就会泡烂。煮鸡爪做法...

卤鸡爪这样做才能脆皮不烂：用料：鸡爪1000克、特级鲜酱油15克、红烧酱油20克、盐3克、姜片4片、葱1段、料酒15克、香叶4片、桂皮1段。1、鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。2、汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。3...

步骤：1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后...

冷食放鸡爪，盐，料酒，姜片，煮5分钟，当筷子能戳破就好。捞起，用冷水冲20分钟，再用辣椒油，盐，花椒，酒，醋泡十五分钟，可食用。