1、和面的时候，放酵母粉还是泡打粉？其实并不需要酵母粉，用泡打粉就可以了，泡打粉是一种膨松剂，可以使得炸制的油条变得更为蓬松，而且泡打粉用的是无铝的，吃着也比较健康；2、揉好的面团抹上点食用油，可以使得面团变得...

3.受环境影响程度：泡打粉的发酵速度较快，受温度和湿度的影响较小。而膨松剂的起发需要一定的温度和湿度配合，如果天气寒冷，可能需要更长的起发时间或者不容易起发。在一些情况下，泡打粉和膨松剂可以互相替代使用，但需要...

泡打粉就是膨松剂的一种，两者都是用于食品的发酵，因此在没有泡打粉的情况下，也可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发的时候还要注意温度和湿度的控制。3...

一、用途不同油条膨松剂顾名思义是给油条用的，不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物，口感会更加酥脆、酥软。泡打粉多用于西点和蛋糕，其中泡打粉的膨胀度比较细腻，制作出来的蛋糕松软可口。二、...

蛋糕这里面放泡打粉好，其实泡打粉也就是蓬松剂。泡打粉只需要少量添加一点就可以的，毕竟是食用添加剂，吃多了也不好。

所以严格上讲泡打粉和膨松剂成分并不完全相同；膨松剂2、定义不同。膨松剂一般指泡打粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等一切膨发食品的用料总称，而泡打粉单单只指代面食中常用的一种加速发酵的用料，两者定义区间完全不同；泡打粉3...

2、用途不一样:（1）膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。（2）泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有...

放泡打粉好一些吧，个人觉得蓬松剂吃多了对身体不好

在烘焙面包的过程中，膨松剂受热分解，产生气体，从而使制品蓬松。膨松剂有碱性膨松剂和复合膨松剂两类，主要应用于焙烤食品的生产，调整风味；但它也有一定的危害，尤其是含铝膨松剂会对人体健康造成一定损害。泡打粉是膨松剂的一种...

膨松剂主要用于焙烤食品的生产，它不仅可提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收，这在今天大力发展方便食品并强调其营养作用时具有一定的重要性。主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种...