肉夹馍既可以使用发面也可以使用死面制作。以下是两种不同的制作方法和步骤：1.使用发面制作肉夹馍：食材清单：-发面-五花肉-香菜-青椒-大葱-老抽-生抽-料酒-盐-八角-桂皮-香叶制作...

非常高兴为你解答，外面卖的牛肉煎包，有的是死面油的是发面，希望我的回答能够帮得到你

正宗的宫廷牛肉饼是死面饼。和面的时候加油在面里，然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。但自己做喜欢松软一点，孩子老人都喜欢。所以我自己是用发酵面做的，很好吃呢。基本信息唐代著名诗人白居易...

香酥牛肉饼是用死面做的，不用放酵母，做法，是将面粉用冷水和好，面要软一点，醒一会，搓成小剂子，弄成条，刷上油再醒15分钟，然后擀成长条在面皮的一端放上和好的牛肉馅卷起来包好不要露馅，用手按成饼放平底锅烙...

1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。2.取一小块面团，放上肉馅。3.面皮将肉馅包好，按成圆饼。4.放锅中用小火煎炸。5....

你好。死面的。

所以它里面是比较松软的；而死面饼之所以叫做死面，其实就是用冷水和面，什么都不加，它对饼铛的温度要求比较高，要想达到酥脆好吃，温度一定要够。以上内容参考百度百科-发面、百度百科-死面...

传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。

做肉夹馍用的火烧是发面的！卖相好看，吃着舒服

2、从使用用途来说：当然这两者发面不一样，做出来的面食口感相对也是不一样的，一般来说像我们吃的包子馒头基本上都是用发面像水饺，馅饼等等基本上都会用死面。由于死面的韧性比较高一些，所以说它更能够耐高温，所以在...