1、主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。2、熬糖。①锅中放少许水，少许油（放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油）将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。②大泡慢慢转小泡，...

做拔丝怎么熬糖1.先把芋头洗干净刮掉皮，切成滚刀切或小长条块备用。2.把油烧至六成热，放入芋头块，用小火将芋头块炸至呈金黄色，沥干净油后捞出。3.开火锅里放一点点水，将白糖和麦芽糖一起放入锅中小火慢熬...

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。做法：水炒糖用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干...

拔丝的糖怎么熬？将锅洗净加入白糖，放入少许水慢慢熬制。将白糖熬煮至溶化，溶化后开始慢慢冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调，用筷子试验是否达到要求。颜色变成...

1、油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当...

拔丝糖浆熬制方法：食材：白糖50，食用油5汤勺。锅烧热，油按比例倒入锅里，油热时把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黄色；开小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡时，用铲子...

如题，我想知道:怎么熬糖拔丝

油炒法▼这种方法是以油作为传热介质来炒制糖浆，油和糖的比例为1：4。方法：将白糖和油放入炒勺，置小火上，用手勺搅炒，炒至糖液由稠变稀起大泡后至大泡消失，即可下料。优点：炒糖速度快，延长拔丝时间，出丝绵...

用油打底的步骤:锅上火放少许油烧至七八成热,加糖,小火慢炒,当糖起泡,用铲子铲起来有粘稠的感觉就可以将需要拔丝的菜放入即可.用水打底的步骤:锅上火放少许水烧开加入糖,转小火，不停的炒，糖水起泡后用铲子铲起来有...

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