第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回...

炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯：将切好的...

首先第1个方法就是我们用一些水淀粉把它勾芡一下，我们当切完肉片之后就需要准备一些淀粉，这个时候把肉片放进淀粉里面，把它搅拌均匀，这个时候再下锅炒，我们的猪肉是比较嫩的，而且吃起来也不会有油腻的感觉。平时的时候...

1、瘦肉要提前腌制有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉瘦肉想炒出软嫩的口感...

1.淀粉法:将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再...

第一步；肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。请点击输入图片描述第二步；加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏请点击输入图片描述第三步；加水，这一...

如何才能做到鲜嫩滑口？只要掌握了这一步，肉炒出来之后就会鲜嫩滑口。在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉，切成丝儿，准备一块姜，把姜也切成丝。将猪肉放入碗中，加入姜丝，蚝油，生粗，胡椒粉，蛋清，少量的食用油将...

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片...

方法：加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入...

瘦肉怎么做才嫩如豆腐？记住3点，不腥不柴，滑嫩鲜香，入口即化。猪瘦肉营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的做法非常多，可以与各种蔬菜搭配着炒，炒个土豆放点瘦肉丝，不仅增加了营养，而且使味道更鲜美，青椒炒...