发酵时间短、酵母较少。1、发酵时间短：面团在夏天需要发酵30分钟，在冬天需要发酵2个小时以上，若发酵时间过短，面团便无法膨胀。2、酵母较少：高筋面粉需要相对较多的酵母来帮助发酵，酵母放少了，面团体积便无法膨胀。

1、如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题，尤其是在用酵母发酵的时候，若是酵母因为长时间放置而失去活性的话，就会无法发酵面团。2、所以我们在遇到高筋面粉...

发酵是酵母菌分解碳水化合物成低聚糖的过程，其间产生CO2和水，而高筋面粉是小麦在加成面粉时尽可能多保留蛋白质少保留碳水化合物得来，所以高筋面粉不是不含碳水化合物，而是很适合发酵的面粉...

1、家里蒸出的馒头不发，大多数的情况是发酵不足，面团无法膨胀的原因。和面粉的时候，一般面与水的比例是2：1.而刚发酵好的面团里面充满了大大小小的气孔，把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。2、馒头的二次醒发特别...

最佳答案:发酵过程中,由于菌体对培养基利用而发生的生物反应及搅拌时产生的摩擦等等,都会产生一定的热量。同时罐壁的散热、水分的蒸发等也带走了一部分热量,发酵过程...

高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少，所以发酵不如低筋面粉。因为酵母菌发酵主要是淀粉和糖，淀粉少了当然发酵就会慢啦！

首先面没有发酵好，其次没有揉面排气，另外，包子包好后还要上锅进行二次醒发，才能做出洁白松软的包子，下面介绍做法：准备材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子馅适量制作步骤：1、盆中放入面，糖，...

温度时间不够

1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面...

用高筋粉是对的，不发应该是温度太低。和好面以后要保持温度和湿度，最好用湿布盖住，不让空气流通。