步骤一、拿一个空碗，加入面粉。见下图：步骤二、打一个鸡蛋进去。见下图：步骤三、用筷子随意搅打均匀。见下图：步骤四、得到初步阶段的面糊。见下图：步骤五、然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌面糊即可。见下图：

调制方法：（1）蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软。（2）蛋...

1发酵粉用温水化开将发酵粉用温水化开，放入面粉、纯净水搅拌成稠面糊，发酵3-4小时后，放入小苏打搅匀。2面糊放入鸡蛋绞打上劲将面糊搅拌均匀，放入1个鸡蛋搅拌均匀，绞打上劲。3面粉用开水搅拌将150克面粉用开水...

调面糊蓬松酥脆的诀窍如下：1、加泡打粉和食用油调制脆皮糊时，一定要加泡打粉和食用油，因为泡打粉在受热后，可以产生大量的二氧化碳气体，而二氧化碳可以使脆皮糊更加的蓬松，从而使炸好的食物更加的香脆，而食用油可以降低...

炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放...

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果类）：鸡蛋一只打匀、面粉一两、水约半杯（可适当调整，效果需要是如白粥状）、生粉一茶匙、盐、糖适量。注意：若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上，还可以加胡椒粉提提味；022...

1:鸡蛋清不仅发脆而且让食物蓬松变大，使食材易上色（金黄色）。2:淀粉，炸东西的淀粉应该选择红薯粉最好，不能选择玉米淀粉。红薯粉不仅能提酥脆，而且由于其性能能使炸物形状固定立正起来。3:面糊里加油，会使炸回来的...

准备原料：面粉200克、盐5克、鸡蛋1个、火腿肠1根包菜适量、葱适量、土豆适量1、面粉若干，加水搅匀，打个鸡蛋进去，搅匀2、所有材料切碎，随便什么蔬菜。3、所有材料都放入面糊糊，再撒适量盐，搅匀4、倒油小火，...

炸鱼调面糊酥脆不回软的方法如下：1、将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，分享的这一款是面粉和红薯淀粉1：1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。2...

5、在炸茄子时，可以控制油温，将油温控制在170-180℃之间，这样可以使面糊更快速的变得酥脆。6、面糊中的水分过多或过少都会影响到蓬松度，因此要根据食谱中的比例控制好水分的添加量。7、在制作过程中，要充分搅拌面糊，...