如果是煮的,将汆好的牛蛙捞起,马上炒料加汤,汤开了下锅,煮不老,肉质嫩;牛蛙做之前不需要焯水,焯水后炒出来的牛蛙肉会变老,吃起来的口感就不是很好;牛蛙做之前可以不用焯水,可以用淀粉和鸡蛋清腌制牛蛙,能够很...
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了...
看具体操作了,如果没阉过的话,大概是1小时吧,如果阉过的话10几分钟就可以了,为了保持牛蛙鲜娕的口感,建议你还是先阉下吧,方法是1Kg牛蛙放500g盐,也就是一包盐了,注意是一整包少了不行,因为盐有杀茵的作用,...
为了保证牛蛙的新鲜程度,将1kg的牛蛙放入500g的盐,盐有杀菌的作用,可以将牛蛙身上的寄生虫杀死。另外没有经过腌制的牛蛙不用担心煮老的。牛蛙一定要先腌制一下在煮,这样煮的时间不仅少很多,也更加安全。牛蛙身上的寄生虫...
4、锅内放油加热,放入牛蛙炒至变色捞出。5、锅内放油加热,放入姜片、蒜头、葱段和干辣椒,快速翻炒。6、锅内加油辣子,清水,大火煮开。7、煮开后放入牛蛙,生抽,盐,煮20分钟。8、时间到后盛出,这样就已经做好...
2、煮之前,先用淀粉和盐活匀,再用热油汆一下,时间不用太长,淀粉凝固就好。这是非常重要的一步,确保了牛蛙的鲜嫩。3、除了可以用淀粉腌牛蛙外,蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择,会让牛肉更加的滑嫩...
如题,我想知道:牛蛙怎么做才滑嫩,我烧老得很呀
1、一般建议牛蛙在高温下煮10-15钟左右再食用,一般情况下,牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮,就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴,但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少...
8、大概煮6、7分钟左右,就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老,毕竟抓过淀粉了。牛蛙还是烧烧透吃得放心。装盘后,可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。小贴士:1、牛蛙建议提前腌制一下。2、...
另外就算煮久了牛蛙也不会老。2牛蛙有什么营养价值牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒...