不行,煮熟的鸡蛋已起化学反应,内蛋白已固化,盐水进不去,生蛋只要盐水浓度高一样长时间不会坏.煮熟的鸡蛋再用大料那只能叫卤蛋了.
可以吃。但熟鸡蛋的蛋白已经凝固,盐无法渗透到内部,味道都在表面上,基本上就是鸡蛋蘸盐水吃。
熟鸡蛋腌制方法有:盐水腌蛋、白酒浸腌蛋、五香味蛋、草木灰腌制、米汤腌制。1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水...
恐怕不行。熟鸡蛋里面的蛋白质都已经凝固了,盐分很难再进入,不像生鸡蛋里面是液态的,盐分可以很容易进入,并扩散到整个鸡蛋。
如果用盐量一般在鸡蛋重量的10%左右,可以根据当地习俗适当调整。2.腌制过程中的变化随着腌制时间的延长,蛋白质中的含盐量明显增加,但蛋黄中的含盐量增加不多;蛋黄的含水量明显下降,但蛋白质的含水量没有明显下降。蛋清...
1.清洗干净熟鸡蛋,将其去壳后打上几个小孔,这有助于调味液渗入蛋白质内部,并增加色泽。2.准备腌制液。腌制液可以根据你的口味喜好和实际情况自行调整,一般可以使用酱油、糖、盐、花椒、香叶、大蒜等佐料进行调味。3.将...
2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过...
待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,放入浓香的白酒少许。密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。营养价值:1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪...
剥了壳的熟鸡蛋当然是可以用点盐比较好了,这样吃起来才会有咸淡味。鸡蛋的营养成分比较全面,蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质;而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D,且含有较多的铁、...
腌熟鸡蛋非常简单,鸡蛋煮好后,将盐开水晾凉,立即腌渍就可以了。总数少一点的乃至能够煮开后磕磕皮再放进水中腌,但是口味比不上不磕皮好。用一个相近黄酒坛子的器皿,擦干净,什磨都不可以有。把煮开的生鸡蛋在盐...