问题一:怎样看无矾油条面醒发好了没你好,首先要看你用什么膨松剂,目前最好的无矾油条膨松剂就是泡多源A,炸油条蓬松个大饱满、外酥里软,凉了不发硬。然后将油条面坯拉开,如果回缩就是没有发好。问题二:怎么从外...
1、看到面团发成原来的2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,这就说明面发好了。2、发面窍门:醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整,15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右。2...
油条面发好时是面团不沾手,泛黄,并且无气泡。油条,又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是,每两条上下叠好...
放入油条面胚炸好一面然后在翻一面,颜色两面金黄即可,没有任何添加剂的。
你好,很好区别,用食用盐、无铝油条膨松剂泡多源等发酵8-12小时以后,用手扯一下,扯断就是发过了,回缩就是没有发好。
总之,把面团醒发至两倍大,若不知道两倍大是多大的话,可以把手指插入面团中,戳个洞,若洞不回缩也不塌陷,就说明醒发好了。如果面和好后不醒发,直接切条放油锅的话,那么做出来的嘎嘣脆,就不是油条了,所以,在做...
看上去有蜂窝的就是好的
油条面是做油条的第一步,但是在做油条的时候怎么才知道油条面醒好了呢?今天和来看看油条是怎么做的呢?怎么才能看到油条面醒好了呢?一起来看看吧。1、将面粉、盐、小苏打、酵母粉和鸡蛋放入碗中搅拌。2、加入温水...
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这...
白矾碱盐稀释后活面发酵后开锅