问题一：怎样看无矾油条面醒发好了没你好，首先要看你用什么膨松剂，目前最好的无矾油条膨松剂就是泡多源A，炸油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。然后将油条面坯拉开，如果回缩就是没有发好。问题二：怎么从外...

1、看到面团发成原来的2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，这就说明面发好了。2、发面窍门：醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整，15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右。2...

油条面发好时是面团不沾手，泛黄，并且无气泡。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是，每两条上下叠好...

放入油条面胚炸好一面然后在翻一面，颜色两面金黄即可，没有任何添加剂的。

你好，很好区别，用食用盐、无铝油条膨松剂泡多源等发酵8-12小时以后，用手扯一下，扯断就是发过了，回缩就是没有发好。

总之，把面团醒发至两倍大，若不知道两倍大是多大的话，可以把手指插入面团中，戳个洞，若洞不回缩也不塌陷，就说明醒发好了。如果面和好后不醒发，直接切条放油锅的话，那么做出来的嘎嘣脆，就不是油条了，所以，在做...

看上去有蜂窝的就是好的

油条面是做油条的第一步，但是在做油条的时候怎么才知道油条面醒好了呢？今天和来看看油条是怎么做的呢？怎么才能看到油条面醒好了呢？一起来看看吧。1、将面粉、盐、小苏打、酵母粉和鸡蛋放入碗中搅拌。2、加入温水...

1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这...

白矾碱盐稀释后活面发酵后开锅