面醒发过了炸的油条没有那么松的表现。

看到面团发成原来的2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，这就说明面发好了。2、发面窍门：醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整，15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右。20度...

问题一：怎样看无矾油条面醒发好了没你好，首先要看你用什么膨松剂，目前最好的无矾油条膨松剂就是泡多源A，炸油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。然后将油条面坯拉开，如果回缩就是没有发好。问题二：怎么从外...

1、将面粉、盐、小苏打、酵母粉和鸡蛋放入碗中搅拌。2、加入温水，搅拌成絮状。3、加入花生油，揉成光滑的表面。4、用保鲜膜包好揉好的面团，放入冰箱一夜，等待发酵。5、这是一个晚上冷藏发酵的外观...

面粉需要充分醒发，会比之前大很多，表皮有点黄硬，蓬松还有点鼓鼓的。里面会有很多小气孔，看样子像是蜂房。你活的面要是很多的话，春夏要半天，秋冬要一夜。

你好，没多大区别，只是水温有点变化，不过必须使用无矾油条膨松剂〔泡多源〕和面，油条才能蓬松个大饱满、口感酥脆、凉了不发硬。矾碱油条就不行了。

醒发好的油条面特别柔软，轻轻一拉就会很长，但是没有筋骨。把它剁成均匀的长条，两根叠在一起压一下，入锅炸制即可。炸油条的关键就是面一定要选择没有筋骨的低筋面粉，和面要经过三醒三搋，这样才能炸出蓬松起孔，外...

当整个发酵过程完成后，可以将面团揉成油条的形状，然后再炸。如果油条在油中出现大泡，可能是因为面团的表面没有被揉平整，或者油温过高，也可能是面团发酵过度了。建议减少油温，把面团揉成表面相对平整的形状再炸制。

冷冻为了更好地油条面不过多进行，让油条面样子更强的制做，也就是定形。假如放到25度以内的地区，时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。如果是在北方地区特别是在不开暖气得话也应该能放一夜里吧。冰箱放久...

总之，把面团醒发至两倍大，若不知道两倍大是多大的话，可以把手指插入面团中，戳个洞，若洞不回缩也不塌陷，就说明醒发好了。如果面和好后不醒发，直接切条放油锅的话，那么做出来的嘎嘣脆，就不是油条了，所以，在做...