【制作方法】1.五花肉煮好后，撇去锅中的浮沫，捞出放入冷水中过凉降温，防止炒制的时候爆油，五花肉凉透后改刀切成小块控水备用，煮肉的汤不要倒留着备用。2.把锅烧热，加入适量的油滑锅，滑锅之后倒出热油，接着...

3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。红烧肉，要想做出软糯而不硬的红烧肉，控制...

红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水可里煎至金黄，冷冻猪肉要焯水再煎，煎出猪...

最后，在炖制的过程中，需要加足够的水，并且火候要适中，慢慢炖煮，直到肉质变得软烂即可。除了选用适量的瘦肉多、肥肉少的带皮五花肉，还有一个重要的技巧就是加入适量的糖。糖能够加速肉质软化，使肉质更加嫩滑。在炖制...

将调料装入调料包放入锅中，香叶，桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适。烧的肉硬是因为肉的选太瘦。

1、可以在炖煮红烧肉的时候往锅中放入少量的干山楂片，同时要等到红烧肉快出锅的时候再加盐调味。除此之外，在炖煮红烧肉的时候如果需要中途加水的话，最好是往锅中加热水。2、如果想要制作出口感软烂的红烧肉的话，就...

一、红烧肉的做法首先大家可以把买来的五花肉放在锅里面焯水之后捞出来放碗里备用，然后起锅烧油，在锅里面加入一些葱、姜、蒜末爆香。可以把焯好水的五花肉直接放在锅里面炒至两面金黄左右就行了，大家可以趁这个时间在锅...

2、放入山楂或者茶叶：山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解，茶叶中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，这两种加入一种即可。尤其是加入茶叶，不仅可以去除肉腥，还能使炖出来的肉质软烂，食用起来更是清爽不腻口。3、不能...

我把链接发在下面，希望能给您参考。大火炒匀后加入啤酒一瓶，盐适量，改成小火，一直把水烧干后，金黄美味的红烧肉就做好了。楼主提出的瘦肉太硬，主要是火候没掌握好，火太大，把火调小就可以了。虽然有很多做法和...

红烧肉肉质软烂窍门是焯水后的肉块一定要用热水冲洗。肉块煸炒至表面全部裹上糖色以后要加开水。肉块炖煮至七八分熟再加盐，过早的加盐会导致肉质中的蛋白质紧缩，也是红烧肉发柴的原因，所以一定要等到红烧肉炖煮至七八分...