1.烫面:将水倒入锅中烧开，放入熟猪油化开，倒入面粉迅速搅匀关火。稍凉后再将50g凉开水分次数揉搓进水去，成光滑的面团，饧发四十分钟即可。2.将白砂糖、核桃仁末、熟芝麻加入适量面粉搅拌均匀制成油糕馅料。3.将面团搓...

如题，我想知道:油炸糕怎么做能蓬松?

1、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。2、趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。3、面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁。4、油温100℃左右。5、放入炸糕...

1、油炸糕制作怎样才能做出鼓鼓的样子？在油炸糕的制作过程中，一定要将面粉彻底糊化，这样在高温烹饪的过程中，它不会产生开裂的情况。在将面粉糊化的过程中，可以选择将面粉倒入烧开的水中，进行充分的搅拌浆面疙瘩全部打散...

1、水和面粉的比例基本按照1：1便可，我多用了30克的水，是因为面粉的吸水性不同，所以需要有预留的水，水不要烧至完全滚开，看到锅底冒小泡泡，基本上90度的时候便可关火，开水烫面做的油炸糕才会更加松软；2、刚烫...

你肯定是用凉水和面来做的,当然不起泡了.必须用发面的,就是和面时用酵母,等面开了以后(就是面全胀起来),再将面掺入很少量苏打粉,将面重新揉一下，按大小切好后，不要马上进锅，要停半个小时左右再进锅，停这半个...

1.提前将发酵粉加入面糊中，搅拌均匀后静置片刻。等到出现少量的小气泡后再进行炸制。2.调整面糊的浓稠度，根据实际情况适当调整加水或加面的比例。3.控制好油温，尽量让面糊能够快速受热，但又不能太高，避免糖糕表皮...

做法步骤:1、黄米面适量，黄米面里少量多次加入温水，拌成颗粒状。看不到干粉，捏紧成团，又可以轻松散开的状态。黄米面均匀铺在笼屉上，蒸20分钟。笼屉记得刷油。2、时间到，马上把黄米面团装入盆中。趁热用硅胶铲蘸...

10、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。11、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

1、材料:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。2、取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓成软面团,即成...