简单的说,就是将肉片腌制过后,在将开未开的水中,汆烫成熟的做法。(洛阳水席中的连汤肉片即为滑肉成菜)一般来说,滑肉片很少单独为菜。要么搭配其他原料炒制成菜,要么直接做成汤羹。在北宋以前植物油短缺,一般都是将肉片直接用...

而且还可以种植板栗，而且信阳的个大、肉嫩、皮薄，吃起来特别的香甜，像自己有一个信阳的室友，每次回家都会给我们带一些信阳毛尖和当地产的板栗，让我们这些家里特产小麦、花生的人情何以堪。热干面、老鸭汤、滑肉、鱼、...

信阳主食：主食类型分为两种：淮河以南米为主，每日早晚为稀食，中年为干米饭；还有本地独特的高桩馍、油酥火烧、潢川贡面、三股酥油条等。面条吃法除常见的用菜下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。包子的...

（7）水开后，加入豆腐，继续加盖煮。煮开后加盐、鸡精。放入之前打好的滑肉。再次翻滚时倒入调好的水淀粉，使汤汁浓稠；（8）出锅前撒上葱花，大功告成。

信阳炖菜大致可分为清炖，蒸炖，奶汤炖，混炖等几种。信阳炖菜根据不同的炖法采取不同的加热方式。清炖母鸡，清炖鸭汤等清炖，蒸炖加热的时间都较长，一般原料需要焯水，维持小火，冷水下锅更易营养成分溶解，汤色清澈...

豌豆去掉荚壳得到的豌豆米洗干净，沥干水分，然后烧锅放入猪油块，待融化后放豌豆米煸炒一分钟的样子，然后上一瓢清水，大火煮沸；水开放做好的滑肉，搅拌均匀后等再次沸腾的时候放盐和味极鲜酱油调下味，然后就可以出锅开...