煮排骨冷水下锅好。因为只有用冷水，才能将里面的血沫完全地煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥。如果是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去，排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，如果是想...

冷水下锅。排骨氽水的做法步骤：1、排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。2、锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽烫。3、将飞过水的排骨捞出，过一遍清水，备用。4、将飞过水...

排骨焯水的话当然是冷水下锅了，就是把冷水烧开了之后，排骨也就超好了然后就可以做糖醋排骨了，味道还是很好的，其实主要还是看做糖醋排骨的配料以及你的手艺了

1排骨焯水用冷水还是热水炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃...

所以，排骨在焯水时要冷水下锅，温度慢慢升高的过程中，里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去；如果开水下锅，冷的排骨突然遇到高温，表面就会立刻缩紧，表面的肉几乎烫熟了，里面还是生的，这样的结果，不但血水...

冷水。根据查询做饭的步骤得知，焯水的目的是去除腥味，排骨焯水是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

2、泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇沫子，盛出来备用。3、小火放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。4、放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，最后面说窍门和注意事项。5、放入开水将将没过排骨。6、加入黄豆酱油，生抽，...

排骨焯水应该是用冷水，做法如下：主料：土豆2个（约250克）、肋排半斤（约300克）。辅料：油1汤匙、姜5片、花椒10粒、八角3颗、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、五香粉少许、水3碗、浓汤宝1块。步骤：...

1、取出冷冻后的排骨，让它在自然状态下完全解冻，斩成小块后，再凉水入锅焯水，然后将它捞出备用，如果直接用热水焯，营养成分会大量流失。2、焯好水后，再热水下入锅中，做法可参照第一种情况。这样做的目的是让食材最...

焯排骨是冷水下锅。水温会影响后续排骨的味道，要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入汤里面去。处理排骨不适合用温水，正确的步骤应该是先将排骨放到冷水里面...