应该说，致癌的是变质的花生，其产生的“黄曲霉素”是强烈的致癌物质，也是医学界所公认。

花生还可能致癌。日常生活中，花生很容易被黄曲霉素污染。黄曲霉素会伤害肝脏，轻则食欲不振、眼睛发黄，重则导致肝功能衰竭，甚至肝癌！所以，我们买花生的时候要挑新鲜的，吃的时候如果发现霉变、烂果儿，一定要及时扔掉。

黄曲霉毒素是1级致癌物，确实很容易藏在发霉的花生里，但仅仅一颗花生就有患肝癌的风险有点夸张。2.黄曲霉毒素是一种初级致癌物，主要存在于发霉食品中，尤其是发霉花生中，因为花生中淀粉、蛋白质和脂肪含量高，在贮藏过...

黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。三、含亚硝胺的食物亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食管癌。在...

其实出现花生能够导致癌症扩散这一消息的根本原因,是因为英国研究团队的一个实验。在实验当中,研究人员发现花生当中含有大量的花生聚集素,而这种聚集素会对人体造成较大伤害,也是导致癌细胞扩散的罪魁祸首。因为花生聚集素的存在会使...

但过多的油腻，不宜多吃。煮花生滋补心脏，脾，胃经。饮料更好。炒花生能养胃，但干燥，容易上火，不能吃花生皮。炸花生米可以忍受，但油炸花生米，致癌因素的，不如煮花生的是安全可靠的，而不是吃花生皮。

同时也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生，是有害处的。因为花生长芽，破坏了外皮，从而寄生曲霉、黄曲霉等霉菌容易侵入。寄生曲霉、黄曲霉的代谢产物是黄曲霉毒素，具有强烈的致癌作用，属三大致癌物之一。

从营养方面考虑，油炸首先不可取;生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样...

但是霉变腐烂的花生中所产生的致癌物质，其毒性是砒霜的68倍，在国际癌症研究机构公布的致癌物目录中，它赫然位列在内，并且还是1级致癌物，它就是黄曲霉毒素！黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的...

会。霉变的花生具有高致癌性，研究表明发霉的花生中含有一种叫黄曲霉素的高致癌物质，黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前...