2、手摸辨别真假：山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。3、煮后辨别法：山药一般容易煮...

先看真品怀山，真品怀山颜色深褐色，表皮粗糙，毛很粗很长，表皮有很多毛孔，而假怀山颜色似土豆，须少并且细，现在的山东山药的外形和怀山药的外形很相似，山药头的尾处有个小点，手摸起来会感觉到微微有些凹下去，这是比...

2、手摸辨别真假山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。3、煮后辨别法山药一般容易煮烂...

鉴别方法：1）含硫的山药，全片颜色发白，跟石灰的颜色差不多，而且山药片上没有任何纹理。用舌头舔一股酸味，如果你发现买到的山药片味道偏酸，则肯定是被硫磺熏过，因为山药本身是不带任何酸味的，只有在硫磺熏过后才会...

凡有厚皮者，必是假麻山药。手摸辨别真假麻山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比麻山药多，手摸感觉比麻山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少，...

1、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。2、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。削成干片后，边上留有厚皮的，必是假山药。3、手摸辨别真假...

山药干品特别要注意的还有，市场上有时会出现假的山药干品，这些假的山药干品一般是木薯冒充的。木薯虽然也有一定的营养价值，但却比不上山药，那怎么辨别真假山药干品呢？一、看“心线”山药片中间没有“心线”，而木薯...

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗...

在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假：一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支...

秋季是进补的最佳季节。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一。虽然只是薄薄的一片，但是营养成分很强。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。不管做什么，都可以...