烧茄子是否需要削皮取决于个人口味和菜品的要求。茄子的皮是可以食用的，它含有营养物质和纤维，有些人喜欢保留茄子的皮来增加口感和营养价值。然而，有些人可能选择削掉茄子的皮，原因可能有以下几点：口感：茄子的皮比内部果肉更加嚼劲，有一些人不喜欢茄子皮的口感，所以选择削掉。2.苦味：有些茄子的皮...

茄子要去皮。材料 圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法 1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽...

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。在制作红烧茄子的过程中需要过油，如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮，主要是看个人喜好。材料：茄子、葱、姜、蒜 配料：酱油、糖、酒、油、盐、淀粉 1、将茄子洗净，切成滚刀块（也可以切成粗细约1.5厘米见方的长条）。2、葱切成末，姜蒜切成片放入盘...

有区别，烧茄子和红烧茄子两者的不同点，在茄子处理方面，用来做烧茄子的茄子一定要去皮，而用来做红烧茄子的茄子不削皮。在茄子制作过程方面，用来做烧茄子的茄子需要过油炸，然后再回锅炒一下，而用来做红烧茄子的茄子不需要过油炸，但需要炒一些糖色，加到里面，然后一直油焖。

削不削都行，关键看自已的口感。我觉得不削皮比较好，吃起来感觉不那么“面”。

烧茄子的做法原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、...

一般是不用削皮的，那样作出来的茄子不会成糊状，