10、用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂11、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。

我认为广式腊肠绝密秘方香料有：工具/材料：瘦肉（腿肉）4斤、肥肉1斤、盐70克、白豉油精（头抽）50克、糖280克、汾酒75克、水380克、玉米衣适量、麻绳适量、花椒15粒、八角一枚、肠衣（风干）4根。

1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分别用温开水洗涤，把肉丁上的浮油洗去2、按比例将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉，拌均匀，片刻即可灌肠3、在灌肠三日前，须将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的...

1、广式腊肠制作方法将肥肉切成丁，瘦肉切成丝，然后混合在一起。加入调料，用手抓拌均匀，腌制一个晚上。将肥肉和瘦肉混合到一起，再次搅拌均匀。灌入肠衣，用80度左右的温水冲一冲表面，过一次热水，用牙签扎出孔洞，...

正宗广式腊肠的配方包括以下原料：猪肉（瘦肉和肥肉的比例为3:7）、白砂糖、食盐、酱油、料酒、生姜、肠衣以及红曲粉。制作广式腊肠的第一步是准备猪肉。瘦肉和肥肉的比例非常重要，因为这将直接影响到腊肠的口感和质地。通常...

1、等速干燥阶段。历时5个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到65度，不用排湿。这就是我们说的预热阶段。2、减速干燥阶段。温度控制在52度，湿度控制在55%左右、时间为3个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，...

肠衣：广式腊肠使用的肠衣，大多采用盐肠衣或干肠衣。盐肠衣富有韧性，产品爽口，口感好。干肠衣是经过腌制、加工、烘干或晒干而成，肠衣薄，身质脆，但品种很多，如蛋白肠衣、单套肠衣、吹晒肠衣等。灌广式腊肠注意事项：...

广式腊肠的腌制方法和配料如下：材料准备：猪后腿肉10斤，冰糖100g，白砂糖300g，盐50g，白酒200ml，肠衣适量等。1、将盐泽肠衣用清水浸泡一小时。2、然后往肠衣里灌水。3、让其浸泡几个小时。4、猪后腿肉让卖家用绞肉...

最正宗的广式香肠配方包括猪肉、白糖、食盐、白酒、生抽、五香粉等关键成分。首先，选择新鲜猪肉作为主要的原料，肥瘦适中，以保证香肠的口感和质地。将猪肉切成小块或小丁，方便后续的搅拌和填充工作。接下来是配料。白糖是广...

做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的...